人参是比较名贵的补气药，人参具有补脾胃、养气的功效，十分适合大病初愈、元气大伤的人服用，人在失血或者虚脱之后也可服用人参进补，是中国人常服用或送礼的滋补佳品，根据品种和制作工艺的不同可分为不同的品种，比较常见的人参有西洋参、白参、红参、别直参(高丽参)、山参、野山参等等。虽然每种参的功效有所区别，适合的人群也不尽相同，不过，不管何种人参都具有一定的补气功效，因此医书上有“气虚服人参”的说法。，性味甘、微苦温，可入肺、脾二经，有补气调中，生津宁神之功，历代医家均言其有“大补元气”之功，“主补五脏，明目益智，久服轻身延年”。凡肺脾亏虚，气血虚弱，津液耗损之证，服用人参均可收到良好的补益效果。药理研究表明，人参可提高机体免疫力，增强抗病力，调节人体胆固醇代谢，抑制高胆固醇血症。此外，还可加强心脏收缩力，兴奋人的神经系统功能，刺激造血机能等，为秋冬进补之佳品。
不同症状的人应该如何选择何种人参进补?
1、西洋参：
肺虚咳嗽、内火虚升、肺结核初愈病人宜选西洋参。西洋参性凉，味微甘，有养阴清火、生津液、滋肺肾等功效。
2、红参：
虚寒症、阳气不足、冬季畏寒、四肢严寒、老人早衰、妇女内分泌紊乱者宜选用红参。红参性温，味甘，香味较浓。
3、野山参：
严重心血管疾病、术后极度虚弱、垂危病人宜选用野山参。野山参产量稀少，价格昂贵，但功效非凡，具有强心、安神等作用。
4、生晒参：
质虚弱者、高血压、糖尿病、癌症、肝炎、肾炎等慢性疾病患者，宜选用生晒参。生晒参性微凉，味甘，有补气养阴、生津之功效。
人参虽为滋补良药，但若服食不当，反生它变，现介绍几种服食方法，供选用。
冲粉 ：
将人参烘干研末，每次1～2克，如上法服食，或吞服，以温开水送下。此二法适用于气虚诸证。
含化 ：
将人参切为极细薄片，每日分数次放入口中，缓缓噙化咽下。此方法适用于久病体虚、肺虚喘促、脾虚倦怠和口燥咽干者。
泡酒 ：
选根须完整的人参1只，浸入500克白酒中，然后密封置阴凉处，每日摇动数次，半月后饮用，每次30～50毫升，每日1～2次，适用于阳气虚弱及体质亏虚及慢性病者。
泡茶 ：
将人参切为薄片，放入杯中，每次1～2克，冲入沸水，而后盖上杯盖泡5分钟左右，作茶饮用，直至药味消失，而后将人参渣嚼食。
炖服 ：
取人参5～10克，切薄片后与冰糖30克加适量水炖开，待冰糖溶化后，饮汤食参，适用于元气亏虚，产后血晕者。若元气大亏，气血暴脱，需急救者，可取人参30～60克，浓煎，一次饮服。
煮粥 ：
将人参3克切片后加水炖开，去渣取汁，加大米、清水适量，煮为稀粥，待热时调入适量蜂蜜或白糖服食，嚼食人参。亦可将人参粉冲入粥中取食，每日1剂，可益气养血，健脾开胃，适用于消化功能较差的慢性胃肠病患者和年老体虚者。
蒸蛋 ：
取鸡蛋一个，去壳后盛碗中，加入人参粉1～2克及清水适量，调味、调匀，蒸蛋羹服用。或将鸡蛋顶端钻一小孔，纳入人参粉，拌匀，外用湿纸粘住，蒸熟服食，每日1剂。可补虚扶正，强身健体，适用于各种慢性虚弱性疾病的调养。
炖鸡 ：
取母鸡(乌骨鸡为佳)1只，去毛杂后将人参5～10克切片放入鸡腹中，缝合肚口放沙锅中，加水及调味品，文火炖至肉熟汤浓，食鸡、饮汤、吃参，每周1～2次，适用于久病体虚、气血不足及产后虚弱者，对各种贫血亦有良好的辅助疗效。
但是人参不可盲目大量服用，即便是功效温和的西洋参，如大量服用的话对肠胃不好的人来说也会造成伤害。因此专家建议，人参在作为滋补品食用时，一定要遵守“少量、长期”的原则，最好是在中医指导下科学进补。一般来说，老年人如果本身比较衰弱、常常感到疲劳、但胃口较好、没有“实症”的话，可以在冬季适当服用人参，而对于年轻人来说，加强体育锻炼可能远远比食用人参更能达到强身健体的作用。
现在人参多人工栽培种植，功效和副作用都比以前的野生人参要弱，所以有些人甚至认为吃人参没有副作用，但实际上并不是这样的，服用人参要坚持“少量、长期”的原则，如果服用人参后出现失眠、烦躁、鼻子出血、胸闷等现象，很可能是服用人参后出现的副作用，需要停止服用。
此外，有发热、胃口不好、上火、感冒等中医上所说的“实症”现象的人，不可服用人参。服用人参时要忌服萝卜、浓茶，以免减弱人参的作用，还要根据自己的体质选用不同的人参品种。
40
